Hello,
mein Name ist Sven Oesker, ich bin seit Jahrzehnten passionierter Angler im Süß und Salzwasser von Nord bis Süd ;)
Als kleiner Junge bin ich schon in den frühesten Morgenstunden auf See gewesen.
Meine berufliche Laufbahn begann allerdings als Fleischer - diesen Beruf liebe ich noch immer – um mich weiter zu entwickeln und aus meiner Liebe zum Kochen einen Beruf zu verwirklichen absolvierte ich eine weitere Ausbildung und zwar zum Koch im Restaurant VAU (1 Stern Michelin) in der JRE Eliteklasse.
Jetzt habe ich eine zauberhafte kleine Familie und möchte mein Wissen und Können in Kochkursen mit euch teilen und euch die Freude an selbst hergestellten Speisen näherbringen. Nose to tail kann jeder und ganz nebenbei leisten wir gemeinsam einen wertvollen Beitrag zum Thema Nachhaltigkeit.
1998 - 2001 | Fleischerausbildung
2004 - 2006 | Borchard Berlin
2006 - 2009 | Kochausbildung (Jeunes Restauranteurs d’Europe Eliteklasse Koch)
2009 - 2024 | Küchenchef in verschiedenen Restaurants
2018 | Teilausbildung zum Fleischermeister
2024 | Gründung von scaletobone
2025 | IHK Prüfer für Koche
