Thunfisch Asado
Thunfisch über offenem Feuer gedacht und umgesetzt.
12. Juli 2026
Ganztägig
189 € p.P.
inkl. Wasser, Softdrinks, Bier & Wein
bewusst limitiert auf 30 Plätze
Abendtickets verfügbar
Was euch erwartet
Zerlegung & Fleischverständnis
Vom ganzen Fisch gedacht und direkt am Feuer umgesetzt
Garzeiten & Techniken
Thunfisch gezielt von roh bis durch garen
Getränke inklusive
Wasser, Softdrinks, Bier & Wein
Arbeiten am Feuer
Hitze, Abstand und Timing selbst steuern
Vom ganzen Tier gedacht
Thunfisch wird meist roh oder kurz angebraten gedacht.
Am offenen Feuer entstehen ganz andere Möglichkeiten.
Im Kurs arbeiten wir uns vom ganzen Fisch ans Feuer.
Wir zerlegen, bereiten vor und bringen unterschiedliche Partien in verschiedenen Setups auf den Grill.
So entsteht Schritt für Schritt ein Verständnis dafür, wie vielseitig Thunfisch am Feuer sein kann.
Ablauf
Der Kurs folgt keinem festen Menü, sondern einem klaren Ablauf.
Vom Feueraufbau über Zerlegung bis hin zu verschiedenen Zubereitungen entsteht Schritt für Schritt ein Verständnis für das Arbeiten mit Schwein am Asado Grill.
1 · Feuer & Setup
Feuer aufbauen, Zonen verstehen und den Grill richtig vorbereiten
2 · Zerlegung
Gemeinsame Arbeit am Fisch und Überblick über die einzelnen Partien
3 · Erste Stücke am Feuer
Direktes Arbeiten mit Hitze und erste Zubereitungen
4 · Langsame Garprozesse
Größere Cuts, längere Garzeiten und Kontrolle über Temperatur und Abstand
5 · Essen & Austausch
Gemeinsam essen, vergleichen und verstehen, was den Unterschied macht
Warum wir das machen
Thunfisch wird oft auf wenige Zubereitungen reduziert.
Am offenen Feuer entstehen deutlich mehr Möglichkeiten.
Genau darum geht es uns.
Nicht nur einzelne Anwendungen zu zeigen, sondern das Produkt im Ganzen zu betrachten.
Feuer verändert Struktur, Textur und Geschmack.
Diese Unterschiede werden im direkten Arbeiten sichtbar.
Der Kurs soll kein reines Nachkochen sein.
Er soll ein Verständnis dafür schaffen, wie Thunfisch am Feuer funktioniert.
Veranstaltungsort & Partner
Der Kurs findet im Weingärtners Genusshandwerk in Berlin-Friedrichshagen statt. Ein ruhiger Innenhof mit entspannter Atmosphäre und genau dem richtigen Rahmen für einen Tag am Feuer.
Wir arbeiten mit Grills von Asamodo und sind Teil des Asamodo Academy Netzwerks.
Keine Zeit für den ganzen Tag?
Für alle, die das Thema lieber entspannt und mit etwas Distanz erleben möchten, bieten wir auch Abendtickets an. Diese ermöglichen den Aufenthalt mit der Asado-Gruppe für die letzten 2 Stunden. Hier geht es dann hauptsächlich um den Genuss der gefertigten Speisen.
Organisatorisches
Datum: 12.07.2026, 11 - 19 Uhr
Veranstaltungsort: Weingärtners Genusshandwerk, Berlin-Friedrichshagen (Google Maps)
Maximale Teilnehmerzahl: 30
Preis: 189 EUR pro Person, inklusive der gesetzlichen MwSt.
Inklusive: Essen, Wasser, Softdrinks, Bier & Wein
Hinweis: Unverträglichkeiten oder besondere Hinweise bitte bei der Buchung angeben.
